Aufgrund der Ausrichtung der Fachschule für eine nachhaltige ökologische Berglandwirtschaft, werden neben den weiblichen Hühnern auch Bruderhähne der alten französischen Zweinutzungsrasse „Les Bleues“, nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes, in zwei getrennten Abteilen des Mobilstalls gehalten.

Die Rasse „Les Bleues“ ist an den blauen Füßen und dem weißen Gefieder erkennbar. Die genetische Herkunft ist durch das Bressehuhn weltweit bekannt.