Spezialisierung 3. Klasse: Milchverarbeitung

Ziel der Spezialisierung Milchverarbeitung ist die Vermittlung eines theoretischen Grundwissens über Milch sowie das Erlernen von Grundfertigkeiten zur Herstellung verschiedenster Milchprodukte.  

Theoretisches Grundwissen über

• Milch als Nahrungsmittel
• Milch als Rohstoff zur Erzeugung von Produkten
• Hygienevorschriften
• Reinigung und Desinfektion
• Präsentationstechniken und Direktvermarktung

Verarbeitung zu Milchprodukten, wie

• Sauermilchprodukte
• Frischkäse
• Weichkäse
• Schnittkäse
• Bergkäse
• Butter
• Molkegetränke
• Süßrahm, Sauerrahm