Rezepte zum Nachkochen

Von Zeit zu Zeit stellt unser Kochlehrer der Erwachsenenbildung, Christian Hofer, seine Rezepte zur Veröffentlichung zur Verfügung.

Zitronenmelisse- oder Holunderblütensirup

Zutaten:

• 5 l Wasser
• 1 kg Zucker
• 400 g Zitronenmelisseblätter ohne Stiele
• 50 g Zitronensäure
• 4 Zitronen, in Scheiben geschnitten
•  ca. 4 kg Zucker (Es wird 1 kg Zucker auf 1 l Flüssigkeit gerechnet)

Zubereitung:

• Das Wasser mit 1 kg Zucker aufkochen lassen.
• Die Melisseblätter dazugeben und abkühlen lassen.
• Die Säure und die Zitronenscheiben zugeben und für 24 Stunden ziehen lassen. Öfters umrühren.
• Die Blätter abseihen, den restlichen Zucker zugeben und auf ca. 80°C erhitzen (pastorisieren).
• Sofort heiß abfüllen und schnell auskühlen lassen.

N.B. Für einen Hollundersirup das Wasser mit dem Zucker einfach auskühlen lassen und nun erst die Blüten mit der Säure und den Zitronenscheiben zugeben und dafür 2 Tage ziehen lassen. 

Gutes Gelingen wünscht Ihnen KM Christian Hofer!

Hier eine kleine Auswahl an Rezepten der letzten Jahre: